Lyon, une ville durable ?
C’est avant tout et surtout une destination intelligente où on a pris le temps de la réflexion pour une approche transversale, où on a pensé au moindre détail pour attirer les visiteurs et surtout les accompagner tout au long de leur visite.
Votre action durable ?
Mon action Smart, c’est de m’engager auprès des petits producteurs, mais pas seulement régionaux, surtout à l’intérieur de la ville. Ce qui est intéressant aujourd’hui, c’est qu’avec le syndicat des Monts d’Or, on réimplante des cultures en milieu urbain. Ce sont des variétés bien sûr que l’on retrouve dans mes assiettes.
Votre coup de cœur ?
Il y a à Lyon, un endroit qui est assez peu connu. Ce sont les Jardins de Fontanières où là, on a l’impression que le temps s’est arrêté. C’est un endroit absolument magique, où vous avez à la fois des agrumes, en pleine terre, qui ne sont pas sous serres, et vous avez de nombreuses variétés de légumes, d’herbes aromatiques.
C’est vraiment un endroit à visiter.
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