Christophe Roure, Le Neuvième Art

Pouvez-vous présenter la cuisine du Neuvième Art ?

Ici, nous proposons une cuisine d’émotion, avec des plats qui surprennent toujours nos clients. Ma cuisine est créative et elle s’inspire de tout ce que j’ai pu apprendre aux côtés des grands chefs, chez Paul Bocuse, Pierre Gagnaire et Régis Marcon. Nous misons sur la qualité des produits et créons des recettes modernes et artistiques. 

Quelles sont vos spécialités à la carte ?

Notre carte est renouvelée au fil des saisons.
En ce moment, nous servons par exemple des Saint-Jacques fraîches en boudins rôtis sur une base de beurre et de jus de truffe à la façon des œufs à la neige.
L’été, nous travaillons un bar aux asperges et morilles.
Quel que soit l’ingrédient de base, le plat est toujours étonnant !

Comment décririez-vous le paysage gastronomique lyonnais ? 

Il existe à Lyon une grande culture gastronomique, avec de très bons restaurants et des Lyonnais très connaisseurs. Je crois que c’est la ville de France où l’on mange le mieux ! Lyon regorge notamment d’excellentes adresses gastronomiques traditionnelles, comme la Mère Brazier de Mathieu Viannay ou la Maison Guy Lassausaie. Et puis, beaucoup de bouchons proposent de belles variations autour des plats lyonnais incontournables, comme Daniel et Denise, le Café du Peintre ou la Maison Clovis.

Comment la gastronomie évolue-t-elle ?

La nouvelle gastronomie a beaucoup évolué en France depuis 10 à 15 ans, vers plus de finesse, plus de connaissance du produit et des techniques. Les cuisiniers sont de mieux en mieux formés, la gastronomie est en train de devenir un art extrêmement complexe…

www.leneuviemeart.com

Ses coups de cœur lyonnais

Où déguster une andouillette et une quenelle ? 
Chez Daniel et Denise, dans le 3ème, à Saint-Jean ou la Croix-Rousse.

Où faire une balade romantique ? 
Dans le quartier du Vieux-Lyon ou Quai Saint-Antoine pour admirer cette magnifique vue.

Où rencontrer des « vrais » Lyonnais ? 
Pourquoi pas dans notre quartier, le 6ème !

Où acheter un souvenir lyonnais ?
Traditionnellement dans le Vieux-Lyon.