C'est Lyon qui régale !

C'est Lyon qui régale : Joseph VIOLA

Chaque semaine, un des éminents membres de notre comité d'experts C'est Lyon Qui Régale répond à notre questionnaire lyonnais – un portrait chinois, mais avec des grattons dedans. Joseph VIOLA célèbre chef lyonnais, meilleur ouvrier de France, à la tête des 3 célèbres bouchons lyonnais Daniel et Denise (Saint Jean, Croix-Rousse et Rue de Créqui), nous fait le plaisir de se prêter au jeu et nous dévoile ici son gourmand portrait.  

Date de dernière mise à jour : 29/01/2020

Si j'étais un plat lyonnais, je serais : 
Le foie de veau.

La quenelle, sauce tomate ou sauce nantua ?
Sauce Nantua.

Mon chef lyonnais favori (Paul Bocuse ne compte pas !) est :
Pierre Orsi.

Mon héros du fourneau est sans nul doute :
Ratatouille.

Mon plus beau souvenir culinaire est :
Le Louis XV.

L'ingrédient à blacklister d'une cuisine lyonnaise, c'est : 
Le sel rose.

L'ingrédient que l'on ne trouve pas assez dans une cuisine lyonnaise, c'est : 
L'oignon paille..

Le pire plat du monde, c'est : 
Le Haggis écossais.

Je me relève la nuit pour manger : 
Je ne me relève jamais la nuit pour manger.

Mon plaisir coupable, c'est :
Le bon pain d'un artisan boulanger.

En ce moment, dans mon frigo, il y a : 
cèpes, dernières tomates, comté, rôtis de porc.

En cuisine, mon meilleur allié, c’est :
L'assaisonnement et l'huile d'olive.

Le plus beau compliment que j’ai reçu au sujet de ma cuisine :
Mes souvenirs de ma grand-mère, l'enfance.

La cuisine nourrit le corps, l'âme, les deux (ou autre) : 
Les yeux et la mémoire.

Mélina

A la faveur de l’été, Mélina vient de rejoindre le gang qui s’en réjouit ! Elle nous arrive tout droit de Vendée, dont elle a conservé le bleu océan au fond des yeux… Car la première chose qu’on remarque chez Mélina, c’est son regard azur, à la fois doux et espiègle, qui laisse deviner que derrière la gentillesse et même une certaine discrétion se cache une énergie folle ! 

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