C'est Lyon qui régale !

C'est Lyon qui régale : Romain Bombail

Le portrait lyonnais d'un bienheureux organisateur d'événements gourmands

Chaque semaine, un des éminents membres de notre comité d'experts C'est Lyon qui régale répond à notre questionnaire lyonnais – un portrait chinois, mais avec des grattons dedans.
Co-fondateur et président du collectif Bande de Gourmands, Romain Bombail organise depuis quelques années un sacré paquet d'événements tournant autour de ses obsessions : la bonne bouffe toujours en bonne compagnie.

Date de dernière mise à jour : 14/03/2019
Romain Bombail / Food Connexion

Si j'étais un plat lyonnais, je serais...
La salade lyonnaise, mélange de verdure, de gras (parce que le gras, c’est la vie), de produits du terroir et du croustillant !

La quenelle, sauce tomate ou sauce Nantua ?
Nantua évidemment. Comment l'imaginer autrement ?

Mon chef lyonnais favori est :
Oulala, j’en ai plusieurs à vrai dire. Disons que, dans des styles différents, je pense instantanément à Hubert Vergoin, Jérémy Galvan, Gaëtan Gentil et Jean-Louis Manoa.

Mon héros du fourneau est sans nul doute :
Joker

Mon plus beau souvenir culinaire est :
Ils sont tellement nombreux. Impossible de départager ce bar à sushis en plein Tokyo, ce dîner au whisky chez Emmanuel Renaut ou encore cet instant magiquement unique en cuisine au passe avec Nicolas Lebec !

L'ingrédient à blacklister d'une cuisine lyonnaise, c'est :
La nappe à carreau. Je trouve ça vilain.

L'ingrédient que l'on ne trouve pas assez dans une cuisine lyonnaise, c'est :
Mon pêché mignon, la Saint-Jacques, injustement absente des fourneaux lyonnais. Ça doit pouvoir s’accorder, non ?

Le pire plat du monde, c'est :
Un homard à la truffe, façon Rossini accompagné d’une louche de caviar avec des traits de crème de vinaigre balsamique pour déguiser l’assiette ! Trop c'est trop.

Je me relève la nuit pour manger :
Des harengs fumés avec une salade de pommes de terre.

Mon plaisir coupable, c'est :
Les Kinder. Je n'ai même pas honte (rires)

En ce moment, dans mon frigo, il y a :
Des œufs, du vin, une salade, du beurre, des yaourts, un pot de moutarde, des harengs, des clémentines et du chocolat.

En cuisine, mon meilleur allié, c’est :
Le temps !

Le plus beau compliment que j’ai reçu au sujet de ma cuisine : 
La mienne à moi que je fais pour mes amis ? Je dirais qu’elle est gourmande, simple et généreuse.

Le plus étrange compliment que j’ai reçu au sujet de ma cuisine :
Aucune idée. Peut-être que mes ami-es sont trop poli-es pour me faire des remarques.

La cuisine nourrit le corps, l'âme, les deux (ou autre) :
Les deux plus que jamais ! Et inversement.

Antoine

Lui, c’est Antoine. Notre rédactrice à moustache. S’il a réussi à s’intégrer dans cette équipe, jusque-là composée uniquement de filles, c’est parce qu’il a su montrer le meilleur de lui-même. A savoir sa part de féminité…

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