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Tradition lyonnaise

Pour faire face au contexte actuel, les Bouchons Lyonnais s'adaptent et remettent au goût du jour le traditionnel mâchon !

Date de dernière mise à jour : 28/10/2020

Le Mâchon : qu'est-ce que c'est ?

C'est aux premières lueurs du matin que les canuts, tisserands de soie de la Croix-Rousse, se retrouvaient attablés après une longue nuit de labeur. Les coudes posés sur la nappe à carreaux d'un bouchon, ils n'étaient pas du genre à recharger les accus en sirotant un thé vert et grignotant timidement quelques viennoiseries. La table, c'est du sérieux.

Au menu : cervelle de canut, tablier de sapeur, grattons, andouillettes, le tout arrosé de Beaujolais et de Mâconnais. De quoi passablement remettre le facteur sur le vélo. Le moment idéal pour rire entre collègues et amis !

Frédéric Dard, légendaire écrivain lyonnais, définissait cet instant comme celui « du plat cuisiné, du vin fruité, de l'amitié que nulle fatigue n'affaiblit (…) L'heure où le soleil se lève sur les lumineux visages des Francs-Mâchons et leur dégouline dans le cœur via le gosier.»

Les Francs-quoi ? Il existe une confrérie - tout sauf occulte - qui continue à faire vivre cet inamovible pan de la culture gastronomique lyonnaise, les Francs-Mâchons. Un collège d'experts qui a décerné à une cinquantaine d'établissements du coin la labellisation des joyeux ripailleurs matinaux. Une tradition bien (bonne) vivante que la Chambre de Commerce et d'Industrie et ONLYLYON Tourisme ont décidé également d'institutionnaliser au travers de rendez-vous fréquents où l'on cause bonne chère, large soif, business et dernière potacherie en date. À votre tour de l'adopter !

Les Bouchons Lyonnais qui proposent le mâchon :

Les Bouchons Lyonnais s'engagent à respecter tous les protocoles sanitaires en vigueur et ont d'hors et déjà rejoint les signataires de la Charte Sérénité, la charte d'engagement sanitaire des acteurs du tourisme lyonnais.

Antoine

Lui, c’est Antoine. Notre rédactrice à moustache. S’il a réussi à s’intégrer dans cette équipe, jusque-là composée uniquement de filles, c’est parce qu’il a su montrer le meilleur de lui-même. A savoir sa part de féminité…

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