C'est Lyon qui régale !

Le portrait lyonnais de notre expert en vins naturels

Chaque semaine, un des éminents membres de notre comité d'experts C'est Lyon qui régale répond à notre questionnaire Lyonnais - un portrait chinois, mais avec des grattons dedans.

Julien Gangand est un acteur majeur du bien-boire et militant retors du bien-manger. Il organise et produit - avec sa structure La Vigne sous la Plume - des événements gourmands, gouleyants et lettrés. Il fait partie depuis ses débuts du comité d'experts C'est Lyon qui régale, pour lequel il recense régulièrement les meilleurs événements en matière de vin (naturel, de préférence), à Lyon et dans sa région. 

Date de dernière mise à jour : 18/09/2018

Julien Gangand, comité d'experts C'est Lyon qui régale

Si j'étais un plat lyonnais, je serais : un sabodet braisé au beaujolais car j’adore la viande et le Gamay

La quenelle, sauce tomate ou sauce nantua ? Sans bisquer, de la sauce nantua

Mon chef lyonnais favori (Paul Bocuse ne compte pas !) est : La mère Fillioux pour faire précurseuse 

Mon héros du fourneau est sans nul doute : pour sa patience, n’importe quelle personne qui cuisine alors que je zone à coté un verre de vin à la main !

Mon plus beau souvenir culinaire est : un pied de porc, grignoté sur un étal à Gwangjang Market (Séoul, saveur des mets, du marché, des échanges)

L'ingrédient à blacklister d'une cuisine lyonnaise, c'est : la crème allégée parce que c’est un cuisinicide

L'ingrédient que l'on ne trouve pas assez dans une cuisine lyonnaise, c'est : le champagne, parce que j’en viens et que l’acidité ferait du bien à quelques sauces.

Le pire plat du monde, c'est : Le gboma dessi pimenté mangé en Afrique de l’Ouest, bien que ce soit entouré d’amis.

Je me relève la nuit pour manger : pour dévorer un livre mais pas forcément de cuisine

Mon plaisir coupable, c'est : aucun ! J’assume même ma déviance pour les chips Lays goût poulet. 

En ce moment, dans mon frigo, il y a : du vin blanc d’Auvergne, des confitures familiales à la mirabelle et du fromage (car c’est pratique à n’importe quelle heure)

En cuisine, mon meilleur allié, c’est : le vin ! 

Le plus beau compliment que j’aie reçu au sujet de ma cuisine : "Tu sais réunir les gens avec de la charcuterie et du fromage."

Le plus étrange compliment que j’aie reçu au sujet de ma cuisine : "C’est qui le traiteur ?"

La cuisine nourrit le corps, l'âme, les deux (ou autre) : Les deux, on rêve un repas, on le construit, on le vit, on l’évoque, et ce avec des êtres que l’on apprécie.

Merci à Julien Gangand de s'être prêté à cette interview et à Antoine Allègre pour ce questionnaire lyonnais ! Retrouvez Julien le 11 octobre pour l'avant-première du film Wine Calling au Cinéma Comoedia et en novembre pour le Mois du Vin Naturel.

Antoine

Lui, c’est Antoine. Notre rédactrice à moustache. S’il a réussi à s’intégrer dans cette équipe, jusque-là composée uniquement de filles, c’est parce qu’il a su montrer le meilleur de lui-même. A savoir sa part de féminité…

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