C'est Lyon qui régale !

C'est Lyon qui régale : Françoise Monnet

Le portrait lyonnais d'une gastronome avertie

Chaque semaine, un des éminents membres de notre comité d'experts C'est Lyon qui régale répond à notre questionnaire lyonnais - un portrait chinois, mais avec des grattons dedans.

Autant habile du fourneau que du stylo, Françoise Monnet est responsable des services culture, spectacles, loisirs, gastronomie et tourisme au Progrès. Autant vous dire qu'elle ne prend aucune de ces thématiques par-dessus la jambe et les traite avec un soin, une gourmandise et une affection méticuleuse. C'est tout naturellement qu'elle répond à notre questionnaire lyonnais.

Date de dernière mise à jour : 04/10/2018

Si j’étais un plat lyonnais, je serais….
La tête de veau, notamment pour la sauce gribiche… et parce qu’aucun restaurant ne fait la même que son voisin. C’est un plat éternel et éternellement différent. Je pourrais faire le banc d’essai des têtes de veau lyonnaises.

La quenelle, sauce tomate ou sauce nantua ?
Juste au beurre et dorées au four, très poivrées, comme quand j’en mangeais quand j’étais petite. 

Mon chef lyonnais favori ?
Ce sont les deux chefs des deux Bistrots du Potager, Stalingrad et Gerland : Pimousse et Florian Remont. Toute la cuisine que j’aime.

Mon héros du fourneau est sans nul doute…
Ma grand-mère, qui m’a appris le goût des pâtes, des farces, des terrines, mais ne m’a transmis aucune recette écrite, parce qu’elle cuisinait d’instinct.

Mon plus beau souvenir culinaire
Un riz à la tomate et aux fruits de mer servi dans une casserole en alu toute cabossée, dans un boui boui sur la plage de Nazaré, au Portugal. J’y suis retournée cette année, mais il n’existe plus, j’étais mortifiée.

L’ingrédient à blacklister d’une cuisine lyonnaise
La morue, parce que je ne vois pas ce qu’elle vient faire à Lyon.

L’ingrédient que l’on ne trouve pas assez dans la cuisine lyonnaise
Le vinaigre, parce que ça ravigote en toute circonstance. L’ail, parce qu’il n’y en jamais assez.

Le pire plat du monde
Je ne veux pas me fâcher avec ma famille, donc non, je ne dirai rien.

Je me relève la nuit pour manger…
Euh non, désolée. Mais si c’était le cas, ce serait sûrement pour un demi-camembert.

Mon plaisir coupable
Parce qu’il y a des plaisirs de bouche coupables ? Si tu insistes… Les bâtonnets de surimi noyés dans la mayonnaise quand j’ai un coup de moins bien. Oui, je sais, c’est moche. 

En ce moment, dans mon frigo, il y a…
Du Prosecco parce que c’est encore le moment de mon Spritz maison (avec du cédrat ou du sureau à la place de l’Apérol), un brillat-savarin, des anchois à l’huile d’olive comme toute l’année, du tarama de chez Bahadourian, du pastrami parce que j’en  trouve enfin,  les dernières tomates du jardin et de la San Pellegrino, je suis accro.

En cuisine, mon meilleur allié
L’intégrale des livres de Jamie Oliver.

Le plus beau compliment que j’aie reçu au sujet de ma cuisine ?
Le fils d’une amie à sa mère : « Maman si tu me faisais une salade comme ça,  promis j’en mangerais tous les jours » (à propos de la « salade toute verte »… de Jamie Oliver)

Le plus étrange compliment que j’aie reçu au sujet de ma cuisine ?
« C’était bien tenté » (à propos d’un chou farci complètement raté)

La cuisine nourrit le corps, l’âme, les deux (ou autre)
Les deux, mon capitaine. Mais avec le temps, de plus en plus l’âme et de moins en moins le corps, je dirais.

Antoine

Lui, c’est Antoine. Notre rédactrice à moustache. S’il a réussi à s’intégrer dans cette équipe, jusque-là composée uniquement de filles, c’est parce qu’il a su montrer le meilleur de lui-même. A savoir sa part de féminité…

Lyon City Card
Tout Lyon en une seule carte

Lyon City Card

Ce pass indispensable vous permet de profiter pleinement de votre séjour sur 1, 2, 3 ou 4 jours.

En savoir plus
Visiter Lyon
Réservez toutes vos

Visiterlyon.com

Découvrez la ville autrement : croisières, excursions, tours gastronomiques, etc.

En savoir plus

Attention, notre site est optimisé pour les navigateurs récents.
Pour un affichage optimal des différents contenus, nous vous recommandons de mettre à jour votre navigateur.