La Mère Brazier

Institution double-étoilée

La Mère Brazier a été fondée en 1921 par Eugénie Brazier, une des plus célèbres “mères” lyonnaises. Hommes politiques et personnalités se sont succédées dans cette institution pendant plus d’un demi-siècle, avant que Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France 2004, rachète la Mère Brazier en 2008. Il a depuis transformé sa cuisine, tout en finesse et dans le respect de la tradition.

Date de dernière mise à jour : 19/10/2018
Ouvert du lun. au ven. de 12h à 13h30 et de 19h45 à 21h15. Fermé les jours fériés.
La Mère Brazier 12 rue Royale - 69001 Lyon 1er

La Mère Brazier est aujourd’hui une véritable institution lyonnaise à la notoriété internationale, doublement étoilée au Guide Michelin depuis 2009, soit un an à peine après la reprise par Mathieu Viannay.

En cuisine, l’esprit de la Mère Brazier est toujours là. Le chef qui aime les lignes graphiques et épurées, fonctionne à l’intuition : “En fonction des saisons, je réfléchis à des produits et je pioche dans ma mémoire de goûts. Ensuite, tout se met en place dans ma tête.”

La Mère Brazier Lyon

La célèbre poularde demi-deuil est au menu, mais le chef n’hésite pas à la sublimer lorsque la saison des truffes est terminée. Elle devient alors une Poularde de Bresse et homard en cocotte à l’étouffée, servie avec son ragoût de légumes au jus.

A la carte actuellement, on citera parmi les nombreux plats qui nous font saliver l’Artichaut et Foie Gras Poêlé n°11 ; l’Oursin, Gambas Carabineros et Caviar Osciètre, Baguettine de Langues au Beurre d'Herbes ; la Daurade Royale au Beurre de Crevettes Grises, Chou-Fleur Multicolore, Pomme Verte ; ou encore la fameuse Poulette de Bresse et Homard Bleu en Deux Services. Pour le dessert, vous prendrez bien un petit soufflé au Grand Marnier ou un Chou Praliné comme un Paris-Brest ?

Le restaurant accueille jusqu'à 60 couverts, du lundi au vendredi.

Le saviez-vous ?

"L'ardente Brazier" comme l'appelait Jacques Prévert, est la première femme à avoir obtenu deux fois 3 étoiles au Michelin en 1933 ! 

Diaporama

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Collector a séduit les Lyonnais par son originalité visuelle et rédactionnelle. Il leur propose une lecture différente de leur ville, plus moderne, plus urbaine voire un brin décalée. En quelques années, ce guide est devenu le recueil des « places to be ». Il ouvre des portes sur des univers un peu secrets, comme on les aime tant à Lyon. La preuve en image en couverture avec l’univers à forte personnalité de Nathalie Rives et sa galerie.

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Camille

La première chose qu’on remarque, c’est son sourire, toujours prêt à poindre, dès le matin. Ensuite, on se rend vite compte que sous ses airs doux se cache une efficacité redoutable, doublée d’une curiosité insatiable. L’essence-même d’une testeuse compulsive : pas une nouvelle adresse, pas une nouvelle fête, pas un vide-dressing ne lui échappe, surtout quand ça se passe sur son fief des Pentes ! Vous la croiserez peut-être avec son petit bout de 4 ans qu’elle n’hésite pas à entraîner dans ses périples exploratoires !

Informations utiles

Équipements
  • Climatisation
  • Parking à proximité
Services
  • Animaux acceptés
Ouvertures
  • Ouvert du lun. au ven. de 12h à 13h30 et de 19h45 à 21h15. Fermé les jours fériés.
Tarifs
  • Menu adulte : de 100 à 125 €
    Menu dégustation : à partir de 160 €
    Menu du jour : de 57 à 70 €.
Langues parlées
  • Anglais, Espagnol, Français
Accessibilité
  • Accessible en fauteuil roulant avec aide
TripAdvisor
Note des voyageurs TripAdvisor
Sur la base de 765 avis de voyageurs
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La Mère Brazier

12 rue Royale - 69001 Lyon 1er

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