BOUCHON LYONNAIS
Le bouchon est un petit restaurant, typiquement lyonnais.
On y mange des spécialités (tablier de sapeur, quenelles, salade lyonnaise ou cervelle de canut…) et des plats du jour.
L’ambiance est généralement conviviale. Il n'est pas rare de voir connivences et dialogues se nouer entre les tables !
L’association les « Authentiques Bouchons lyonnais » réunit une vingtaine d’établissements qu’elle juge dignes de figurer parmi les plus typiques et les plus anciens.
A l'origine, le bouchon se reconnaissait par un bouquet de verdure ou de paille attaché sur la porte.
C’était un simple débit de boisson. Il ne servait que du vin en pot, sur une table sans nappe ni serviette.
Aucun mets n’était proposé avec le vin. Un seul fût pouvait être mis en perce à la fois.
Et tant que le vin n'était pas entièrement tiré de la futaille, il fallait le boire.
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