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Grande table, restaurant gastronomique

Prairial

Prairial © ©Sabine Serrad
Prairial © ©Sabine Serrad
Prairial © ©Sabine Serrad
Prairial © ©Matthieu Cellard
Prairial © ©Matthieu Cellard
Prairial ©
Prairial casse les codes avec une « gastronomie décomplexée » en dévoilant la créativité de Gaëtan Gentil qui joue avec les saisons.
À PRaiRiaL pas de cartes mais des menus en constante évolution.. On pourrait penser que les menus sont destinés à installer la cuisine de la maison pour la saison. Il n'en est rien. Rien de figé dans notre création. Ni les habitudes, ni les envies, ni les produits, ni l’inspiration. Nous rebattons la carte à chaque service. Les menus sont donc en perpétuel mouvement pour répondre aux attentes et au plus grand plaisir des passionnés toujours en quête d'une nouvelle aventure pour leur palais. Sensible à la saisonnalité des produits, Gaëtan Gentil confère à PRaiRiaL une expertise véritable et un savoir faire en matière de choix du meilleur produit au meilleur moment pour proposer une qualité exceptionnelle. En choisissant de se fournir après des fournisseurs locaux et en collaboration avec les maraîchers, pêcheurs, éleveurs… Gaëtan fait le choix juste. Tout au long de l’année, saison après saison, Gaëtan se rend au marcher saint Antoine après des producteurs des monts lyonnais dan l’optique de la recherche d’une fraîcheur et d’une qualité unique que sont l’unes des valeurs primordiale de PRaiRiaL. Chaque artisan est amoureux de sont travail, et Gaëtan leur rend hommage chaque jours en subliment dans l’assiette le fruit de leur travail. C’est cette exigence sur le produit, les cuissons et les assaisonnements que l’on ressent chez PRaRriaL et qui enchante les gourmets soucieux du respect de l’environnement autant que de leur propre plaisir.

Equipements

Toilettes, Climatisation, Restaurant climatisé, Restaurant

Langues parlées

Anglais, Français

Nom du Chef

Gaëtan GENTIL

Classement

1 étoile 2017 Michelin

Type de Cuisine

Restaurant gastronomique

Nombre de Salles

1

Nombre de Couverts maximum

30

Coordonnées

11 rue Chavanne 69001 Lyon 1er

Tél. : 04 78 27 86 93

Tarifs

Menu adulte : de 29 à 80 €.

Horaires d'ouverture

Ouvert du mar. au sam. de 12h à 13h30 et de 20h à 21h30. Fermé les 1er janv., 14 juil., 24, 25 et 26 déc., et du 28 août au 3 sept.

Réservation

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Jean-François Mesplède, journaliste gastronomique

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Jean-François Mesplède, auteur gastronomique, directeur du guide Michelin de 2006 à 2009.

A Lyon, on a toujours considéré la table comme un élément primordial de la vie, depuis l'époque romaine !