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Cuisine française

Substrat Restaurant

Substrat Restaurant © Laurie Diaz
Substrat Restaurant © Laurie Diaz
Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour des produits de la cueillette mettant à l’honneur les producteurs, le tout arrosé de vins.
Nos menus changent chaque semaine et s'inspirent quotidiennement du marché et de la saisonnalité. Notre cuisine est articulée autour des produits de la cueillette et met à l'honneur les herbes, les produits potagers et les champignons, mais aussi les sauces, jus et bouillons. Nous cherchons à préserver l'esprit de bistrot, la cuisine canaille et lyonnaise tout en allégeant et modernisant nos assiettes. Nous proposons des vins à prix modéré, au verre ou à la bouteille, pour plus de plaisir. Les vignerons que nous sélectionnons ont tous choisi de travailler en respectant leur terroir. Le travail des sols, l’abandon d’engrais chimiques ou de pesticides sont autant de valeurs ajoutées à leur vin. Certains vinifient également en nature, ce qui rend le vin plus capricieux, parfois fragile mais d’une grande buvabilité et c’est avant tout ce que nous recherchons. Prenez le temps de déguster et d’échanger avec nous pour découvrir ensemble le vin qui vous séduira le plus.

Services

Animaux acceptés, Accès Internet Wifi

Equipements

Parking à proximité

Langues parlées

Anglais, Français

Nom du Chef

Hubert Vergoin

Type de Cuisine

Restaurant traditionnel, Restaurant bistronomique

Nombre de Couverts maximum

27

Coordonnées

7 rue Pailleron 69004 Lyon 4ème

Tél. : 04 78 29 14 93

Tarifs

Menu adulte : 33 € (Menu entrée, plat, dessert, servi uniquement le soir et le midi les week-end et jours fériés)
Menu dégustation : de 44 à 69 € (Menu en 4 services, servi uniquement le soir et le midi les week-end et jours fériés)
Menu du jour : 22 € (Formule déjeuner entrée, plat, dessert servi uniquement le midi en semaine sauf les jours fériés).

Horaires d'ouverture

Ouvert du lun. au sam. de 12h à 14h et de 20h à 22h. Fermé 3 sem en août, les 1er janv. et 25 déc.

Réservation

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