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Renée Richard
Fromagerie la Mère Richard aux Halles de Lyon
St-Marcellin la Mère Richard
Fromagerie la Mère Richard
Renée Richard ©
© Claire Morel
© Claire Morel

Fromager de mère en fille

Renée Richard, responsable de la fromagerie la Mère Richard

Véritable institution lyonnaise, la Mère Richard affine depuis 50 ans le meilleur des fromages lyonnais. Renée fille nous confie ses secrets de fabrication et de dégustation…

Quel est le secret de la mère Richard ?

La qualité de nos produits tient à la sélection de nos producteurs, avec qui nous travaillons depuis toujours, et à notre affinage. À Lyon, on a su prendre le risque de proposer des fromages très affinés, coulants. Quand nos clients achètent nos best-sellers : le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien, ils peuvent les manger immédiatement.

Quels fromages choisir pour un plateau typiquement lyonnais ?  

Outre le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien, vous pouvez placer un arôme de Lyon aux raisins, fromage de vache du Beaujolais. En chèvre, vous avez la rigotte de Condrieu ou le Beaujolais pur chèvre. Et, pour compléter, vous pouvez opter pour un Berger des Dombes, brebis très crémeux. 

Avec quels vins déguster ces fromages ?

Pour les chèvre et le Saint-Marcellin, je conseille un Côtes-du-Rhône en blanc. Les vins légers, comme les Beaujolais et les Bourgogne, accompagnent aussi parfaitement tous ces fromages.

Quels autres produits acheter aux Halles Paul Bocuse pour un repas lyonnais ?

 Il faut tester les incontournables quenelles et cervelas truffé pistaché et, en dessert, la fameuse tarte aux pralines !

 

Ses coups de cœur lyonnais

Où déguster une andouillette et une quenelle ?
Il faut tester les différents bouchons, il y a de quoi faire !

Où faire une balade romantique ?
Dans le Vieux Lyon !

Où rencontrer des « vrais » Lyonnais
Chez les antiquaires rue Auguste Comte.

Où acheter un souvenir lyonnais
Aux Halles, évidemment !

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